DAU BANJIANG, MASAKAN BUMBU PASTA CABAI DI SICHUAN CHINA

Doubanjiang adalah pasta cabai untuk masakan Cina, dan merupakan bumbu dapur yang utama dalam masakan Sichuan. Rasanya asin dan pedas. Bahan utamanya berupa kacang babi yang dihaluskan dan difermentasi.

Selain kacang babi, doubanjiang dibuat dari campuran kedelai, beras, minyak kedelai, minyak wijen, garam dapur, dan rempah-rempah.

Pusat produksi doubanjiang berada di Provinsi Sichuan, salah satu di antaranya adalah Prefektur Pi Xian. Produknya disebut pixian doubanjiang.

Bumbu masak ini semakin pedas bila digoreng dalam minyak goreng. Setelah digoreng, doubanjiang sering dijadikan lauk untuk makan nasi atau penyedap sewaktu makan mi.

Masakan populer dari Sichuan yang memakai doubanjiang, misalnya: mapo doufu dan dandan mian.

Doubanjiang produksi Cina tidak selalu pedas. Walaupun dibuat hanya dari kedelai dan garam (tanpa bubuk cabai merah), produsen tetap menyebutnya sebagai doubanjiang. (Meilinda Chen, Jakarta - tionghoanews.com)

Share

ARTIKEL YANG BERKAITAN

• CAO WEI, SALAH SATU DARI TIGA NEGARA TIONGKOK DULU
• ASAL USUL MINUMAN TEH
• IKAN 'CENG CUAN' MASAKAN KHAS CHINA BENTENG
• TRADISI TIONGHOA KETIKA BERKABUNG
• TRADISI TELUR MERAH DAN JAHE
• TRADISI CUKUR RAMBUT BOTAK KALANGAN TIONGHOA
• RIBUAN WARGA PONTIANAK MANDI USHI
• TAUCANG, GAYA KUNCIR RAMBUT DINASTI QING
• CHAN ZU, MENJADI TRADISI WANITA TIONGKOK DULU
• SAN ZI JING, TIGA HURUF KLASIK
• PERANG LINTASAN HU LAO, DIAWAL DINASTI TANG
• JANGAN MAIN-MAIN DENGAN TRIAD CHINA
• DAU BANJIANG, MASAKAN BUMBU PASTA CABAI DI SICHUAN CHINA
• GUAN SI YIN PHO SAT, LEGENDA DEWI WELAS ASIH
• ASAL MUASAL TANDU PENGANTIN CINA
• SEPASANG PATUNG SINGA CINA DI DEPAN PINTU
• XIAO YOU, SI BURUNG ANTIK DI SHANXI CHINA
• YUAN SHAO, PENGUASA UTARA ZAMAN TIGA NEGARA TIONGKOK KUNO